Mittelmeer-Roter Thunfisch Bottarga

Handgemachter roter Thunfisch Bottarga

Thunfischspezialitäten

Handwerklich hergestellter Blauflossenthunfisch Bottarga ist einer der erlesensten Ausdrucke mediterraner Kochtradition. Hergestellt nach traditionellen, von alten Techniken inspirierten Methoden , verkörpert er wahre Fischqualität – das Ergebnis von Erfahrung, Zeit und Respekt vor dem Rohmaterial.

Der Rogen des Blauflossenthunfischs (Thunnus thynnus) wird sorgfältig ausgewählt und von Hand durch natürliches Salzen und langsames Pökeln verarbeitet – unerlässliche Verfahren zur Entwicklung von Aroma, Textur und Geschmacksintensität. Dieses traditionelle Verfahren verleiht dem Produkt ein einzigartiges organoleptisches Profil, das von Kennern sehr geschätzt wird.

Der rote Thunfisch Bottarga, von vielen als „Kaviar des Mittelmeers“ bezeichnet, zeichnet sich durch seine hellrosa Farbe , seine weiche Konsistenz und seinen intensiven, aber dennoch ausgewogenen Geschmack mit einer angenehmen Meeresnote aus.

Vakuumverpackt , um Frische und Qualität zu bewahren, ist es frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen . Ein authentisches Produkt, ideal für einfache und raffinierte Gerichte.

---

🔹 So verwenden Sie

In dünne Scheiben geschnitten , mit nativem Olivenöl extra und selbstgebackenem Brot ist es ein Genuss. Auch gerieben oder in Scheiben geschnitten eignet es sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta- und Fischgerichten.

---

🔹 Zusätzliche Informationen

Roter Thunfisch Bottarga
Produkt ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe.

---

🔹 Zutaten

Eier des Roten Thunfischs (Thunnus thynnus), Meersalz

---

🔹 Allergene

Fisch (Blauflossenthunfisch)

---

🔹 Verpackung

Vakuumverpackter Beutel

---

🔹 Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen: angenehm

• Farbe: Hellrosa

• Duft: typisch für das Meer

• Geschmack: herzhaft und intensiv

---

🔹 Speichermethoden

• Vor dem Öffnen: Bei 0 °C bis 4 °C lagern.

• Nach dem Öffnen: Bei 0 °C bis 4 °C lagern.

• Innerhalb von 20 Tagen verbrauchen

---

🔹 Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g Produkt)

• Energie: 996 kJ / 238 kcal

• Fett: 11,1 g

  • davon gesättigte Fettsäuren: 6,4 g

• Kohlenhydrate: 2,1 g

  • davon Zucker: 0,6 g

• Protein: 32,3 g

• Salz: 14,7 g

---

🔹 Mikrobiologische Eigenschaften

• CMBT: <10 KBE/g

• Enterobacteriaceae: <10 KBE/g

• Koagulase-positive Staphylokokken: <10 KBE/g

• Salmonella spp.: nicht nachweisbar / 25 g

• Listeria monocytogenes: nicht nachweisbar / 25 g

---

🔹 Chemisch-physikalische Eigenschaften

• Histamin: <100 mg/kg