Kategorie: Sizilianische Käsesorten

Hochwertige Milchprodukte mit intensivem und authentischem Geschmack, genau wie früher. Entdecken Sie einzigartige und authentische Aromen, die Sie heute kaum noch anderswo finden.

Die Molkerei in Paceco, in der Nähe von Trapani, ist ein familiengeführter Handwerksbetrieb, der sich seit über 50 Jahren mit Leidenschaft der Käseherstellung widmet. Dank der von Generation zu Generation weitergegebenen Geheimnisse und der Verbindung von Tradition und Innovation sind Qualität und Handwerkskunst zu seinen Markenzeichen geworden.

Im Jahr 1970 gründete er dieses Unternehmen mit Hingabe und Liebe zum Handwerk und legte damit den Grundstein für die Herstellung einzigartiger Produkte. Unter diesen sticht „Il Pacicoto“ hervor, ein Käse, der aus dem Willen und Engagement des gesamten Molkereipersonals entstand. Dieses Produkt wurde sorgfältig konzipiert und verbindet alte Traditionen mit modernen Techniken.

„Il Pacicoto“ zeichnet sich durch seine weiche und zarte Textur mit regelmäßigen Löchern aus, die ihn perfekt dazu machen, den Gaumen der Jüngeren zu erfreuen und bei den Älteren Erinnerungen zu wecken. In den 1970er und 1980er Jahren war er unter dem Namen „U formaggio du pacicoto“ bekannt, ein Name, der heute die Essenz unserer Geschichte und unserer Verbindung zur Region einfängt.

Wir produzieren jeden Käse mit Stolz und Hingabe und bewahren dabei den authentischen Geschmack unserer Wurzeln.

Pecorino Siciliano DOP: Alle Pecorino-Käse werden aus Schafsmilch mit denselben Produktionstechniken hergestellt. Die Qualität des Käses hängt von der Rasse und der Art des Futters der Schafe ab, die den Fettgehalt der Milch bestimmen. Die Weiden, auf denen die Schafe grasen, haben einen starken Einfluss auf das Produkt, und Weidemilch verleiht dem Produkt alle Aromen und Düfte der Region. Deshalb ist Pecorino Siciliano DOP ein wirklich außergewöhnlicher Käse mit einzigartigen Eigenschaften. Die Oberfläche ist durch die Formgebung durch den Korb sehr rau. Der Käse ist kompakt, weiß oder gelb und hat wenige Löcher. Zu den charakteristischen Merkmalen von Pecorino Siciliano DOP gehören sein leicht würziger Geschmack und sein betörender Duft. Sein Geschmack ist unverwechselbar und sein Aroma intensiv.