UNSERE SPEZIALITÄTEN

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Die Tonnara Specialties Kollektion vereint das Beste der sizilianischen Fischtradition, wo die Thunfischverarbeitung seit Jahrhunderten eine Kunst ist. Die uralten Thunfischfanggebiete des Mittelmeers dienten als Inspiration für diese Auswahl, die authentische, intensive und qualitativ hochwertige Produkte auf den Tisch bringt.

Die Kollektion umfasst handwerklich hergestellte Thunfisch-Bottarga, ausgewählte Filets, Thunfischbauch, Thunfischragout und andere gastronomische Spezialitäten, die nach traditionellen Methoden zubereitet werden und dabei die Rohstoffe und den authentischen Geschmack des Meeres respektieren.

Jedes Produkt zeichnet sich durch sorgfältige Verarbeitung, ausgewogene Salzung und eine feste Konsistenz aus, die den natürlichen Geschmack des Thunfischs hervorhebt. Ideal für Gourmet-Vorspeisen, raffinierte erste Gänge oder Meeresfrüchte-Degustationen – diese Spezialitäten verkörpern die Exzellenz der mediterranen Küche.

Die Tonnara Specialities Kollektion ist für all jene gedacht, die authentische Aromen lieben, die nach Nischenprodukten suchen und die echte sizilianische Tradition auf den Tisch bringen möchten – hergestellt aus Meeresfrüchten, Leidenschaft und kompromissloser Qualität.

Sizilianische Liköre aus handwerklicher Herstellung

Eine Reise durch die authentischen Aromen und Geschmacksrichtungen Siziliens.
Von sonnengereiften Zitrusfrüchten bis zu wildem Fenchel, von Kaktusfeigen bis zu intensivem Kaffee – jeder Likör entsteht durch handwerkliche Verfahren und nach traditionellen Rezepten, die über Generationen weitergegeben wurden.

Limoncello, Arancello, Mandarinetto, Lorbeer-Gin, Amaro dei Pupi, Lakritz, Fenchel und Kaktusfeige: Mediterrane Essenzen vereint in einer Flasche, perfekt zum Genießen nach dem Essen oder als Geschenk.

Tradition, Intensität und sizilianischer Charakter in jedem Schluck.

Hochwertige Milchprodukte mit intensivem und authentischem Geschmack, genau wie früher. Entdecken Sie einzigartige und authentische Aromen, die Sie heute kaum noch anderswo finden.

Die Molkerei in Paceco, in der Nähe von Trapani, ist ein familiengeführter Handwerksbetrieb, der sich seit über 50 Jahren mit Leidenschaft der Käseherstellung widmet. Dank der von Generation zu Generation weitergegebenen Geheimnisse und der Verbindung von Tradition und Innovation sind Qualität und Handwerkskunst zu seinen Markenzeichen geworden.

Im Jahr 1970 gründete er dieses Unternehmen mit Hingabe und Liebe zum Handwerk und legte damit den Grundstein für die Herstellung einzigartiger Produkte. Unter diesen sticht „Il Pacicoto“ hervor, ein Käse, der aus dem Willen und Engagement des gesamten Molkereipersonals entstand. Dieses Produkt wurde sorgfältig konzipiert und verbindet alte Traditionen mit modernen Techniken.

„Il Pacicoto“ zeichnet sich durch seine weiche und zarte Textur mit regelmäßigen Löchern aus, die ihn perfekt dazu machen, den Gaumen der Jüngeren zu erfreuen und bei den Älteren Erinnerungen zu wecken. In den 1970er und 1980er Jahren war er unter dem Namen „U formaggio du pacicoto“ bekannt, ein Name, der heute die Essenz unserer Geschichte und unserer Verbindung zur Region einfängt.

Wir produzieren jeden Käse mit Stolz und Hingabe und bewahren dabei den authentischen Geschmack unserer Wurzeln.

Pecorino Siciliano DOP: Alle Pecorino-Käse werden aus Schafsmilch mit denselben Produktionstechniken hergestellt. Die Qualität des Käses hängt von der Rasse und der Art des Futters der Schafe ab, die den Fettgehalt der Milch bestimmen. Die Weiden, auf denen die Schafe grasen, haben einen starken Einfluss auf das Produkt, und Weidemilch verleiht dem Produkt alle Aromen und Düfte der Region. Deshalb ist Pecorino Siciliano DOP ein wirklich außergewöhnlicher Käse mit einzigartigen Eigenschaften. Die Oberfläche ist durch die Formgebung durch den Korb sehr rau. Der Käse ist kompakt, weiß oder gelb und hat wenige Löcher. Zu den charakteristischen Merkmalen von Pecorino Siciliano DOP gehören sein leicht würziger Geschmack und sein betörender Duft. Sein Geschmack ist unverwechselbar und sein Aroma intensiv.

 

 

 

 

Die Vorteile des ökologischen Landbaus sind unzählig und gelten sowohl für unser Land als auch für den Verbraucher.

Der Kauf von Bioprodukten bedeutet nicht nur, gesündere und vorteilhaftere Produkte für die eigene Gesundheit auszuwählen, sondern auch, persönlich einen Beitrag zum Schutz der Ressourcen unseres Planeten zu leisten.

Mehrere wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von nativem Bio-Olivenöl extra in der täglichen Ernährung ein wahres Allheilmittel für Körper, Geist und Herz ist und zur Verlängerung der Lebenserwartung beiträgt.

Zu den Vorteilen gehören:

Gut fürs Herz: Dank seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren ist es ein wertvoller Begleiter für unsere Herzgesundheit und hilfreich bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie des Risikos von Thrombosen, Schlaganfällen und Herzinfarkten.

Beugt Diabetes vor und bekämpft ihn: Zusammen mit einer ausgewogenen Ernährung hilft Bio-Öl, Blutzuckerschwankungen nach den Mahlzeiten zu reduzieren.

Bekämpfung von Bluthochdruck: Zahlreiche Studien belegen, dass die in Bioöl enthaltenen phenolischen Verbindungen eine grundlegende Rolle bei der Vorbeugung von Bluthochdruck spielen, aber auch bei der Senkung des Blutdrucks bei Patienten mit Bluthochdruck.

Gegen neurodegenerative Erkrankungen: Seine Polyphenole haben eine positive Wirkung auf das Gehirn und tragen dazu bei, das Risiko der Entwicklung neurodegenerativer Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson zu verringern.

Beugt hohem Cholesterinspiegel vor: Die Zusammensetzung, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, hilft, den Spiegel des schlechten Cholesterins unter Kontrolle zu halten, ohne die Menge des guten Cholesterins zu beeinflussen.

Es ist gut für den Darm: Polyphenole wirken nicht nur beruhigend und pflegend auf den Magen-Darm-Trakt, sondern haben auch entzündungshemmende Eigenschaften, insbesondere bei Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom und Colitis. Dank seiner milden abführenden Wirkung ist es zudem leicht verdaulich und fördert die Gesundheit von Magen und Darm.

Entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung: Das Vorhandensein von Polyphenolen und Antioxidantien fördert die entzündungshemmende Wirkung in unserem Körper und hat eine schützende Rolle für das Immunsystem, wodurch vielen Autoimmunerkrankungen vorgebeugt wird.

Anti-Aging-Eigenschaften: Es ist eine natürliche Quelle für Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das unsere Zellmembranen vor dem Alterungsprozess schützt. Zudem wirkt es leicht gefäßerweiternd, antithrombotisch und stärkt die Kapillarwände. Es kann die Hormonproduktion regulieren und den Spiegel des guten Cholesterins erhöhen.

Kinderfreundlich: Unverzichtbar in der Ernährung von Kindern, da es zur Bildung von Knochen und Gehirn beiträgt und zudem eine hervorragende Unterstützung für das Immunsystem bietet.

Angesichts der bisherigen Überlegungen ist klar, dass natives Bio-Olivenöl extra ein sehr wertvoller Helfer beim täglichen Kochen ist und tatsächlich zu den Hauptnahrungsmitteln der mediterranen Ernährung zählt.

NEGOZIO PASTA FRESCA ARTIGIANALE Frische Eiernudeln

bietet frische Eiernudeln mit authentischem Geschmack, hergestellt aus 20 % frischen Eiern und 100 % sizilianischem Weizenmehl. Das Bronzeziehen, ein charakteristisches Merkmal unserer Nudeln, erzeugt eine raue Oberfläche, die Soßen und Toppings perfekt aufnimmt und jedes Gericht veredelt. Jede Form ist so konzipiert, dass sie allen Geschmäckern und Bedürfnissen gerecht wird. Die große Auswahl umfasst traditionelle Formen und gefüllte Varianten für ein umfassendes kulinarisches Erlebnis.

Die Verwendung von frischen Eiern und sizilianischem Weizen verleiht unserer Pasta einen reichen, authentischen Geschmack – perfekt für alle, die Qualität und Authentizität suchen. Ob Tagliatelle, Pappardelle, Ravioli oder andere Spezialitäten – unsere Pasta ist eine Reise durch die Aromen Siziliens, sorgfältig zubereitet, um Ihnen die besten Zutaten auf den Tisch zu bringen.

Traditionelle sizilianische Kuchen und Desserts repräsentieren ein einzigartiges gastronomisches Erbe. Von Klosterrezepten bis hin zu überlieferten Rezepten erzählt jedes Dessert die Geschichte, Kultur und Identität Siziliens.

Mandeln, Pistazien, frischer Ricotta, Honig und Zitrusfrüchte sind die charakteristischen Zutaten dieses reichhaltigen, duftenden und zutiefst mediterranen Gebäcks. Jeder Bissen ist eine Reise durch Tradition, Handwerkskunst und Leidenschaft.

Fleur de Sel, auch bekannt als Salzflocken, ist ein natürliches und wertvolles Produkt, das in unseren historischen Salzpfannen von Hand geerntet wird.

Seine leichte und krümelige Textur entsteht durch die zarte Kristallisation des Meersalzes an der Oberfläche der Becken, wo Wind und Sonne nach jahrhundertealter Tradition harmonisch zusammenwirken.

Dank manueller Ernte und natürlicher Trocknung behalten unsere Meersalzflocken ihre organoleptischen Eigenschaften, ihr Meeresaroma und ihre unverwechselbare Textur. Jeder Kristall erzählt die Geschichte eines einzigartigen Gebiets: des vom WWF geschützten Naturschutzgebiets der Salinen von Trapani und Paceco.

Zertifizierte Exzellenz: das Slow Food-Präsidium
Vier-Sonnen-Salz ist als Slow Food-Präsidium anerkannt, eine Marke, die vom Aussterben bedrohte traditionelle Produkte schützt.

Diese Anerkennung würdigt unser Engagement für eine nachhaltige, handwerkliche Produktion, die die lokale Artenvielfalt respektiert.

Ideal für die Küche
Unsere Salzflocken verfeinern jedes Gericht: gegrilltes Fleisch, gebackenen Fisch, gedünstetes Gemüse, frische Salate und sogar Gourmet-Desserts.

Als krönender Abschluss verleihen sie ausgewogenen Geschmack und natürliche Knusprigkeit. Schon wenige Kristalle genügen, um jedes Rezept zu einem sinnlichen Erlebnis zu machen. Fleur de Sel (Salzflocken) gilt als kostbares Gut für unsere Tische. Seine leichte Textur und sein feiner Geschmack machen es einzigartig und unverzichtbar.

Aromatisiertes Salz
Wir verarbeiten Salz mit Respekt vor Natur und Tradition. Mit Präzision, ohne Zwang oder Übermaß. So entsteht wahre sizilianische Exzellenz – sowohl für Lebensmittel als auch für das Wohlbefinden. Aromatisiertes Salz ist ein Aroma für Lebensmittel und Gewürze, das den Geschmack von Gerichten verstärkt und bereichert. Wir bereiten es mit Präzision und Respekt für Tradition und Verbraucher zu.

Das von uns produzierte und vertriebene aromatisierte Salz wird aus Fleur de Sel hergestellt. Fleur de Sel ist ein hochgeschätztes Produkt mit einem besonders feinen Geschmack. Es ist reich an Jod, Magnesium und Kalium.

So wird aromatisiertes Salz hergestellt
Für die Herstellung von aromatisiertem Salz verwenden wir bei Riserva del Mare dieses hochwertige aromatisierte Salz in Kombination mit hochwertigen Bio-Zitrusfrüchten (Orangen und Zitronen) und feinsten aromatischen Kräutern.

Zitrus-Salz
Wir verwenden keine Fertigprodukte: Wir schälen und verarbeiten jede Zitrusfrucht selbst. Der Trocknungsprozess bei niedrigen Temperaturen ist entscheidend, damit die Schale ihre ätherischen Öle behält. Mit diesem Produkt können Sie Gerichte verfeinern und Salate, Fisch, Fleisch und Brühen verfeinern.

Kräutersalz
Unsere aromatisierten Salze mit Gewürzen und Kräutern, die ausschließlich mit sizilianischen aromatischen Kräutern hergestellt werden, verdienen eine besondere Erwähnung. Sie stammen von einem kleinen lokalen Bio-Bauernhof, der sie fachmännisch verarbeitet. So garantieren wir die handwerkliche Qualität unserer gesunden Produkte: wie selbstgemachtes aromatisiertes Salz. So verleihen Sie Ihren Gerichten das gewisse Extra und beeindrucken Ihre Freunde und Familie am Tisch.

Let customers speak for us

from 10 reviews
Un capolavoro di sapore!

La Busiata al Pistacchio è profumatissima e si sposa perfettamente con sughi cremosi. Una pasta artigianale che conquista al primo piatto.

Giulia R.
pasta busiata trapanese al pistacchio Specialità Siciliana
pasta busiata trapanese al pistacchio Specialità Siciliana
«Una pasta che racconta la Sicilia!

La Busiata alla Farina di Tumminia ha un sapore rustico, intenso e autentico. Qualità artigianale davvero superiore.

Martina R.
Pasta Busiata Trapanese di Tumminia Integrale
Pasta Busiata Trapanese di Tumminia Integrale
Un’eccellenza del mare!

La Busiata al Nero di Seppia ha un sapore profondo e autentico, come fatto in casa. Gli ingredienti si sentono tutti!» — Giulia R.

Giulia R.
Pasta Busiata Trapanese al nero di Seppia
Pasta Busiata Trapanese al nero di Seppia
marmellata di arancia Ribera

Ho assaggiato la marmellata di arancia Ribera, ed è semplicemente deliziosa! Ha quel sapore che sa di casa, di tradizione e di cose buone fatte come una volta. L’ho ordinata dal sito e tutto è stato perfetto, la consiglio davvero a chi ama i sapori autentici.

Francesco Genco
Marmellata di Arance Biologiche
Marmellata di Arance Biologiche
Patè di olive verdi

Ho assaggiato il patè di olive verdi sui crostini e devo dire solo una cosa: spettacolare! 😍 Cremoso, gustoso e con quel sapore genuino che ti fa venire voglia di finirlo tutto. Complimenti veramente!!

Francesco Genco
Patè di Olive Verdi
Patè di Olive Verdi
Prodotto top

un prodotto davvero buonissimo, ideale per una colazione sana con marmellata di arancia di Ribera, ma perfetto anche come spuntino durante la giornata

Francesco Genco
Crema alla Mandorla
Crema alla Mandorla