Lattume di Tonno

Il Lattume di Tonno è una specialità di mare rara e poco diffusa, apprezzata soprattutto dagli intenditori e dagli esperti di cucina tradizionale. Si presenta di colore bianco candido tendente al beige, con una consistenza morbida ma compatta, segno distintivo di una lavorazione attenta e artigianale.

Dopo la cattura del Tonno Rosso (Thunnus thynnus), il lattume viene accuratamente ricoperto di sale marino e lasciato essiccare, secondo metodi tradizionali legati alle antiche tonnare. Questo processo consente di preservarne le caratteristiche naturali e il profilo aromatico intenso.

Ancora oggi il Lattume di Tonno resta una ricercatezza gastronomica difficile da trovare, un prodotto di nicchia che rappresenta una vera espressione della cultura del tonno e della cucina di mare più autentica.

🍽️ Modo d’uso

Il sapore del Lattume di Tonno è deciso e sapido.
Prima dell’utilizzo è consigliato dissalarlo accuratamente lasciandolo in ammollo in abbondante acqua fredda.

Una volta dissalato, è ideale:

• come condimento per insalate

• per arricchire primi piatti

• in preparazioni semplici che ne valorizzino il gusto naturale

ℹ️ Informazioni aggiuntive

Denominazione: Lattume di Tonno
Linea: Specialità di Tonnara
Lavorazione: Artigianale
Produzione: Limitata
Senza conservanti o additivi

🧾 Ingredienti

Lattume di tonno (Thunnus thynnus), sale marino

⚠️ Allergeni

Pesce (Tonno)

📦 Confezione

Busta sottovuoto per alimenti

👃 Caratteristiche organolettiche

• Aspetto: naturale e uniforme

• Colore: chiaro

• Profumo: intenso

• Gusto: sapido e persistente

❄️ Modalità di conservazione

• Prima dell’apertura: conservare tra 0°C e 4°C

• Dopo l’apertura: conservare tra 0°C e 4°C

• Consumare entro 20 giorni

🥗 Valori nutrizionali medi (per 100 g)

• Energia: 971 kJ / 215 kcal

• Grassi: 1,2 g

  • di cui saturi: 0,4 g

• Carboidrati: 0,0 g

  • di cui zuccheri: 0,0 g

• Proteine: 50,6 g

• Sale: 22,5 g

🧪 Caratteristiche microbiologiche (limiti di riferimento)

• CMBT: < 10 ufc/g

• Enterobatteriacee: < 10 ufc/g

• Stafilococchi coagulasi positivi: < 10 ufc/g

• Salmonella spp: Assente / 25 g

• Listeria monocytogenes: Assente / 25 g

⚗️ Caratteristiche chimico-fisiche

• Istamina: 0

⭐ Recensioni dei clienti

Valutazione media: 4,9 su 5 (10 recensioni)

⭐⭐⭐⭐⭐ Giuseppe R.
Prodotto rarissimo, non facile da trovare. Qualità eccezionale.

⭐⭐⭐⭐⭐ Salvatore M.
Sapore intenso e autentico, per veri intenditori.

⭐⭐⭐⭐⭐ Andrea C.
Finalmente un lattume lavorato come tradizione vuole.

⭐⭐⭐⭐⭐ Marco P.
Consistenza perfetta, si sente la qualità della materia prima.

⭐⭐⭐⭐⭐ Francesca L.
Una vera chicca gastronomica, difficile da reperire altrove.

⭐⭐⭐⭐⭐ Antonio D.
Ottimo dopo una buona dissalatura, gusto profondo.

⭐⭐⭐⭐⭐ Laura S.
Prodotto di nicchia, da valorizzare con piatti semplici.

⭐⭐⭐⭐⭐ Giovanni T.
Sapori autentici di tonnara, consigliato.

⭐⭐⭐⭐⭐ Paolo F.
Raro e prezioso, acquisto eccellente.

⭐⭐⭐⭐☆ Nicola B.
Qualità altissima, do 4 stelle solo per gusto personale.