Bottarga di Muggine Grattugiata

La Bottarga di Muggine è una specialità di mare di alto pregio, apprezzata per il suo elevato contenuto proteico e la naturale presenza di Omega 3. Si distingue per il suo colore ambrato-brunito e per la struttura compatta e integra, caratteristiche che ne testimoniano la qualità della lavorazione.

È ottenuta dalla salatura e lenta stagionatura delle uova di Mugil cephalus (cefalo), secondo metodi tradizionali che rispettano la materia prima e ne preservano le proprietà organolettiche. Il confezionamento sottovuoto consente di mantenere inalterati aroma, consistenza e sapore autentico nel tempo.

Il gusto è intenso ma armonioso, con una nota marina elegante che rende questa bottarga estremamente versatile in cucina. È ideale servita come antipasto, tagliata a fettine sottili e condita con olio extravergine d’oliva, oppure come ingrediente per valorizzare piatti a base di verdure dal sapore delicato.
Il prodotto è privo di conservanti e additivi.

🔹 Modo d’uso

Consumare a crudo, affettata sottilmente o grattugiata, per esaltare primi piatti, antipasti e preparazioni gourmet di mare.

🔹 Ingredienti

Uova di muggine (Mugil cephalus), sale marino

🔹 Allergeni

Pesce (cefalo)

🔹 Confezione

Busta sottovuoto

🔹 Caratteristiche organolettiche

Aspetto: compatto e integro

Colore: brunito

Profumo: intenso, tipico di pesce

Gusto: deciso, persistente, tipico di bottarga

🔹 Modalità di conservazione

Prima dell’apertura: conservare tra 0°C e 4°C

Dopo l’apertura: conservare tra 0°C e 4°C

Consumare entro 20 giorni

🔹 Valori nutrizionali medi (per 100 g di prodotto)

Energia: 1045 kJ / 250 kcal

Grassi: 14,0 g

di cui acidi grassi saturi: 3,5 g

Carboidrati: 2,7 g

di cui zuccheri: 0,0 g

Proteine: 29,0 g

Sale: 5,6 g

🔹 Caratteristiche microbiologiche

Enterobatteriacee: <10 ufc/g

Stafilococchi coagulasi positivi: <10 ufc/g

Salmonella spp: assente / 25 g

Listeria monocytogenes: assente / 25 g

🔹 Caratteristiche chimico-fisiche

Istamina: <100 mg/kg

pH: 5,4