Bottarga di tonno pinne gialla

Bottarga di Tonno a Pinne Gialle Artigianale

Specialità di Tonnara

La Bottarga di Tonno a Pinne Gialle Artigianale è il risultato di una lavorazione manuale attenta, ispirata alle antiche tecniche della tradizione gastronomica mediterranea, tramandate nel tempo. Le uova di Tonno a Pinne Gialle (Thunnus albacares) vengono selezionate con cura e sottoposte a salatura naturale e stagionatura controllata, processi che ne esaltano qualità e profilo aromatico.

Il tonno a pinne gialle è apprezzato per la sua carne magra, compatta e tenera, caratteristiche che conferiscono alla bottarga una struttura compatta e integra e un colore marrone intenso. Al palato offre un gusto deciso e persistente, con una leggera nota amarognola tipica di questa varietà.

Confezionata sottovuoto per preservarne freschezza e proprietà organolettiche, questa bottarga è priva di conservanti e additivi, ideale per una cucina autentica e di carattere.

🔹 Modo d’uso

Ideale da utilizzare grattugiata grossolanamente, è perfetta per condire spaghetti e primi piatti di mare, arricchita con olio extravergine d’oliva, un pizzico di peperoncino e scorza di limone.

🔹 Informazioni aggiuntive

Bottarga di Tonno a Pinne Gialle
Prodotto senza conservanti né sostanze aggiuntive.

🔹 Ingredienti

Uova di tonno a pinne gialle (Thunnus albacares), sale marino

🔹 Allergeni

Pesce (tonno)

🔹 Confezione

Busta sottovuoto

🔹 Caratteristiche organolettiche

• Aspetto: compatta e integra

• Colore: marrone

• Profumo: gradevole

• Gusto: intenso

🔹 Modalità di conservazione

• Prima dell’apertura: conservare tra 0°C e 4°C

• Dopo l’apertura: conservare tra 0°C e 4°C

• Consumare entro 20 giorni

🔹 Valori nutrizionali medi (per 100 g di prodotto)

• Energia: 923 kJ / 220 kcal

• Grassi: 9,7 g

  • di cui saturi: 6,5 g

• Carboidrati: 2,0 g

  • di cui zuccheri: 0,5 g

• Proteine: 31,2 g

• Sale: 18,2 g

🔹 Caratteristiche microbiologiche

• CMBT: <10 ufc/g

• Enterobatteriacee: <10 ufc/g

• Stafilococchi coagulasi positivi: <10 ufc/g

• Salmonella spp: assente / 25 g

• Listeria monocytogenes: assente / 25 g

🔹 Caratteristiche chimico-fisiche