CASSATA SICILIANA - 2.7 kg

La cassata siciliana è uno dei dolci più iconici della tradizione siciliana, conosciuto per la sua ricchezza e bellezza decorativa. È un dessert elaborato che rappresenta una sintesi della storia culinaria dell'isola, con influenze arabe, normanne e barocche.

Caratteristiche principali:

Base: Un guscio di pan di Spagna.
Ripieno: Crema di ricotta di pecora, zucchero e gocce di cioccolato.
Rivestimento: Pasta reale (marzapane colorato di verde) e glassa di zucchero.
Decorazioni: Frutta candita e motivi floreali, spesso molto elaborati e colorati.

La cassata preparata da un pasticcere in Sicilia ha una qualità speciale per diversi motivi:

Ingredienti locali: La ricotta fresca, la frutta candita, conferiscono sapori autentici.
Maestria artigianale: I pasticceri siciliani ereditano tecniche e segreti tramandati di generazione in generazione, creando decorazioni uniche.
Tradizione: Ogni pasticceria siciliana mette il proprio tocco personale, mantenendo viva la ricetta tradizionale.
La cassata non è solo un dolce, ma un'opera d'arte che incarna la cultura e la storia della Sicilia.