Descrizione prodotto

Il Salame di Tonno con Pomodoro Secco, conosciuto nella tradizione trapanese come “Ficazza”, è una delle espressioni più originali della lavorazione del tonno. Un vero e proprio salume di mare, ottenuto dalla trasformazione delle carni di tonno in un prodotto stagionato dal carattere deciso.

Le carni di tonno vengono macinate, salate e speziate, quindi insaccate in budello naturale e sottoposte a una fase di pressatura di circa 20 giorni. Segue la stagionatura, effettuata in ambienti a microclima controllato, studiati per garantire una trasformazione lenta e uniforme, esaltando profumi e consistenza.

L’aggiunta di pomodoro secco conferisce al salame una nota mediterranea intensa e armoniosa, rendendolo un prodotto unico nel panorama dei salumi ittici. Senza conservanti aggiunti, è una specialità dedicata a chi ama i sapori autentici e non convenzionali.

🍽️ Modo d’uso

Il Salame di Tonno con Pomodoro Secco ha un sapore intenso, deciso e speziato, con una consistenza morbida ma compatta.

Si consiglia di consumarlo:

• a fettine sottili

• condito con olio extravergine d’oliva

• in insalate mediterranee con pomodoro fresco, basilico, origano e aglio pestato

• come antipasto gourmet o tagliere di mare

⭐ Recensioni dei clienti

Valutazione media: 4,9 su 5 (10 recensioni)

⭐⭐⭐⭐⭐ Giuseppe R.
Un salume di mare sorprendente, sapore unico.

⭐⭐⭐⭐⭐ Salvatore M.
La Ficazza come una volta, qualità altissima.

⭐⭐⭐⭐⭐ Andrea C.
Pomodoro secco perfettamente bilanciato, ottimo.

⭐⭐⭐⭐⭐ Marco P.
Consistenza compatta e gusto deciso, consigliato.

⭐⭐⭐⭐⭐ Francesca L.
Prodotto originale, difficile da trovare altrove.

⭐⭐⭐⭐⭐ Antonio D.
Perfetto per antipasti gourmet.

⭐⭐⭐⭐⭐ Laura S.
Un’interpretazione fantastica del salume di mare.

⭐⭐⭐⭐⭐ Giovanni T.
Sapori autentici di tradizione trapanese.

⭐⭐⭐⭐⭐ Paolo F.
Ottimo a fettine sottili con olio EVO.

⭐⭐⭐⭐☆ Nicola B.
Qualità eccellente, leggermente speziato per i miei gusti.

ℹ️ Informazioni aggiuntive

Denominazione: Salame di Tonno con Pomodoro Secco
Linea: Specialità di Tonnara
Tipologia: Salume di mare stagionato
Senza conservanti o sostanze aggiunte

🧾 Ingredienti

Tonno marinato 93%
(Tonno a pinne gialle Thunnus albacares – PESCE, acqua, aroma naturale, sale, antiossidanti: E331iii, E301)
Pomodoro secco 4%, sale marino, zucchero semolato, pepe nero macinato
Budello non edibile

⚠️ Allergeni

Pesce (Tonno)

📦 Confezione

Busta sottovuoto
Prodotto confezionato sottovuoto – non forare la busta

👃 Caratteristiche organolettiche

• Aspetto: carne compatta

• Colore: bruno rossastro

• Profumo: intenso di pesce, speziato

• Gusto: deciso, salato e speziato

❄️ Modalità di conservazione

• Prima dell’apertura: conservare tra 0°C e 4°C

• Dopo l’apertura: conservare alla stessa temperatura

• Consumare entro 20 giorni

🥗 Valori nutrizionali medi (per 100 g)

• Energia: 690 kJ / 163 kcal

• Grassi: 2,5 g

  • di cui saturi: 1,2 g

• Carboidrati: 0,0 g

  • di cui zuccheri: 0,0 g

• Proteine: 35 g

• Sale: 15,1 g

🧪 Caratteristiche microbiologiche (limiti di riferimento)

• Salmonella spp: Assente / 25 g

• Muffe: < 1000 ufc/g

• Listeria monocytogenes: < 100 ufc/g a fine conservabilità

⚗️ Caratteristiche chimico-fisiche

• Istamina: < 100 mg/kg

• Mercurio: < 0,5 mg/kg

• Cadmio: < 0,5 mg/kg

• Piombo: < 0,5 mg/kg

• aW: 0,75 ± 0,05