Bottarga di Tonno Rosso del Mediterraneo

Bottarga di Tonno Rosso Artigianale

Specialità di Tonnara

La Bottarga di Tonno Rosso Artigianale è una delle massime espressioni della tradizione gastronomica mediterranea. Ottenuta da lavorazioni artigianali ispirate a tecniche antiche, rappresenta una vera eccellenza di mare, frutto di esperienza, tempo e rispetto della materia prima.

Le uova di Tonno Rosso (Thunnus thynnus) vengono selezionate con cura e lavorate manualmente attraverso salatura naturale e stagionatura lenta, processi fondamentali per sviluppare aroma, consistenza e intensità gustativa. Questa lavorazione tradizionale conferisce al prodotto un profilo organolettico unico, apprezzato dagli intenditori.

Definita da molti il “Caviale del Mediterraneo”, la bottarga di tonno rosso si distingue per il suo colore rosato chiaro, la consistenza morbida e un gusto intenso ma equilibrato, con una piacevole sapidità marina.

Confezionata sottovuoto per preservarne freschezza e qualità, è priva di conservanti e additivi. Un prodotto autentico, ideale per una cucina semplice e raffinata.

🔹 Modo d’uso

Perfetta da gustare a fette sottili, con olio extravergine d’oliva e pane casereccio. Ottima anche grattugiata o affettata per arricchire primi piatti e ricette di mare.

🔹 Informazioni aggiuntive

Bottarga di Tonno Rosso
Prodotto senza conservanti né sostanze aggiuntive.

🔹 Ingredienti

Uova di tonno rosso (Thunnus thynnus), sale marino

🔹 Allergeni

Pesce (tonno rosso)

🔹 Confezione

Busta sottovuoto

🔹 Caratteristiche organolettiche

• Aspetto: gradevole

• Colore: rosato chiaro

• Profumo: tipico di mare

• Gusto: sapido e intenso

🔹 Modalità di conservazione

• Prima dell’apertura: conservare tra 0°C e 4°C

• Dopo l’apertura: conservare tra 0°C e 4°C

• Consumare entro 20 giorni

🔹 Valori nutrizionali medi (per 100 g di prodotto)

• Energia: 996 kJ / 238 kcal

• Grassi: 11,1 g

  • di cui acidi grassi saturi: 6,4 g

• Carboidrati: 2,1 g

  • di cui zuccheri: 0,6 g

• Proteine: 32,3 g

• Sale: 14,7 g

🔹 Caratteristiche microbiologiche

• CMBT: <10 ufc/g

• Enterobatteriacee: <10 ufc/g

• Stafilococchi coagulasi positivi: <10 ufc/g

• Salmonella spp: assente / 25 g

• Listeria monocytogenes: assente / 25 g

🔹 Caratteristiche chimico-fisiche

• Istamina: <100 mg/kg